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肉制品检测

最近有关于肉制品的一些负面新闻非常多,涉及的范围很广,受到的影响也非常巨大,比如一些地区加强了猪肉的检测,而很多人减少了使用猪肉等等。以上事情的爆发,让人更加不相信食品监督局对肉制品检测的重视,很多人都变得非常失望。但是无论如何,我们都需要了解下一些肉制品检测方法。


(1)为什么要进行肉制品检测

任何食物都是有相应的保质期的,如果保质期的时间过了很久,就会造成腐败和变质,尤其是肉类,如果腐败变质了,产生的细菌会非常多。那么为什么肉很容易变质呢?首先是因为肉质的组成不一样,即时处在比较健康的环境,但是肉的内部会不断进行生物化学变化,所以肉变质基本都是从内部开始然后往外扩散;第二是因为环境影响,当温度、湿度等作用一起时,或者生产环境变化,就会引起腐败;第三就是微生物的污染,在一定情况下,会进行大量的繁殖,从而导致肉类发生一系列的变化。而肉类一旦发生腐败,就会对人体产生危害,这就是为什么要进行肉制品检测。


(2)肉制品检测注意点

除符合GB 4789.1~4789.31国家标准外,在进行肉制品检测尤其需要注意辨别肉制品是否有相应的处理,比如有些黑心厂家会对变质过期的肉类经过处理,使外观和气味变得正常,所以往往通过表面的检测是很难检测出来的,所以就需要采用精密的仪器进行检测。所以在检测的时候尤其需要注意,因为一旦忽略就会有很大的伤害。


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