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水产品检测

水产品中有丰富的蛋白质和脂肪,具有非常高的营养价值,是我们汲取营养的主要食物来源。随着渔业、养殖业的发展,水产品在我们经济发展中的作用也变得非常突出,同时需求量也在不断加强。与此同时,人们对水产品的质量要求也越来越高,所以为了保障消费者的权益,在进行水产品售卖之前,都需要进行水产品检测。我国制定了相应的安全卫生标准,而检验也必须按照这个标准进行。


(1)水产品检测标准

那么在进行水产品检测时,制定的检测标准是否是一样的呢?其实根据水产品种类的不同,相应的标准也是不一样的。包含GB-2733 (食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品)、GB-2760 (食品安全国家标准 食品添加剂使用标准)、GB-2762 (食品安全国家标准 食品中污染物限量)等等数个标准。我们这里以海水鱼为例子,主要讲的是对新鲜的海水鱼进行冷冻加工而产生的水产品。这里有一个加工要求,就是加工过程中的用水一定要符合相应的要求,而且对速冻时间也有一定的限制,比如不能超过多少时间等等。以上是关于水产品检测之前的一个标准制定,接下来我们来讲解下具体的试验方法。


(2)水产品检测报告

水产品检测报告是怎样的呢?首先要抽取样品,对样品去除包装,进行常规解冻,一般解冻的水温需要在20度以下,这样才能不破坏我们提的样本,当表层冰块融化之后,就已经解冻完成了,这个时候就需要用器材进行称重。然后通过精密的检测仪器多其多方面进行检验。检验的规则基本就是抽样或者分层检测等等,比如同品类和同规模的产品都要进行检测。


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